PREPARO:
Junte os ingredientes da base e amasse
até obter uma bola nem quebradiça,
nem elástica. Se necessário, acrescente l
colher (sopa) de água ou mais farinha
de trigo. Abra a massa e forre o fundo
e a lateral de um refratário redondo
untado com margarina. Faça furos com
um garfo em diversos pontos da massa
(para não estufar enquanto assa). Leve
ao forno médio, preaquecido, e asse por
aproximadamente 10 minutos ou até
dourar. Retire do forno e espere esfriar.
Prepare o recheio
Leve o abacaxi
e o açúcar ao fogo médio, espere
levantar fervura e cozinhe por 12 a
15 minutos ou até que os pedaços
de abacaxi estejam macios (mas
sem desmanchar) e a calda, mais ou
menos encorpada. Retire do fogo e
deixe esfriar completamente.
Dissolva a gelatira conforme as
instruções da embalagem, adicione ao
abacaxi e misture bem. junte o creme
de leite e mexa até ficar homogêneo.
Coloque o recheio delicadamente
sobre a base (despeje o creme
indiretamente, usando uma colher
como apoio). Leve à geladeira por
aproximadamente 6 horas ou até ficar
bem firme.
