PREPARO:
Aqueça l colher (sopa) de azeite na
panela de pressão e refogue o alho
sem deixar dourar. Acrescente o peito
de frango inteiro, sal e pimenta-do-reino
a gosto e 1/2 litro de água. Tampe
a panela e deixe cozinhar em fogo
médio por cerca de 15 minutos depois
que levantar fervura.
Reserve o frango e, na mesma panela,
coloque l litro de água para ferver.
Acrescente o arroz, a cebola e o louro.
Deixe cozinhar por 7 a 10 minutos sem
pressão e junte a cenoura, a batata e o
amarrado de cheiro-verde.
Desfie ou corte o frango em pedaços
pequenos e adicione-os à panela.
Ajuste o sal e deixe cozinhar por
aproximadamente 15 minutos ou
até que os ingredientes estejam bem
macios (se necessário, acrescente
mais água).
Junte o tomate e deixe no fogo por mais
3 a 5 minutos. Descarte o louro e o
amarrado de cheiro-verde, acrescente a
salsa desidratada e mexa. Regue com o
restante do azeite e sirva.
