• 1 Kg de trigo
• 2 colheres (sobremesa) de pimenta-do-reino
• 4 colheres (sobremesa) de sal
• 1 colher (café) de cravo em pó
• l colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 1 maço de hortelã
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 cebola
• 750 g de carne de boi moída
Recheio
• 1 colher (sopa) de óleo
• 25O g de carne moída
• Lascas de castanha-do-pará ou snubar (pinhão turco)
• Óleo para fritar
PREPARO:
Deixe o trigo de molho em água de um dia
para o outro. No dia seguinte, esprema bem
forte o trigo com as mãos. A água retirada não
é aproveitada.
Bata no liqúidificador todos os
temperos. Retire do liqúidifícador e reserve
um pouco para temperar o recheio, junte o
trigo, a carne e o tempero.
Amasse até que os
todos os ingredientes estejam bem misturados
RECHEIO:
Refogue a carne com os
temperos que foram batidos no liquidificador
e reservados. Deixe as lascas de castanha separadas
para usar na montagem do quibe.
Pegue uma quantidade de quibe e com o
dedo indicador rode na palma da mão,
deixando oco para poder rechear. Coloque
uma colher (chá) do recheio e uma lasca da
castanha reservada. Feche o quibe e enrole
como croquete. Na extremidade faça um
bico com a massa dentro das mãos juntas e
fechadas em concha, vire a massa e faça o
mesmo do outro lado.
Frite em óleo não
muito quente.
